Nopales: gastronomía de exquisitez

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El diputado por Movimiento Ciudadano (MC), Jesús Armando López Velarde Campa, afirmó que corresponde a los legisladores de la Asamblea Legislativa del Distrito Federal (Aldf) apoyar, defender y pelear para que haya más respaldo hacia las comunidades originarias, sus usos y costumbres.

Durante la presentación del recetario La grandeza del nopal. Identidad y orgullo nacional, López Campa destacó que el tema de la grandeza del nopal está presente en la gastronomía mexicana y ocupa el quinto lugar en el mundo.

Además, remarcó que las industrias farmacéuticas, herbolaria y restaurantera trabajan con las bondades del nopal, que es rico en calcio y vitaminas.

En el evento, participó la titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Equidad para las Comunidades (Sederec), Rosa Icela Rodríguez Velázquez, quien dijo que más de 50 recetas a base de nopal originarias de la Delegación Milpa Alta, entre las que se encuentran guarniciones o acompañamientos, platillos, antojitos, postres y bebidas, conforman un singular acervo culinario considerado como invaluable porque rescata y preserva las recetas de los milpaltenses.

Resaltó que la Ciudad de México cultiva el 39 por ciento de la producción nacional de nopal, lo que se refleja en las 336 mil toneladas al año, lo que “nos coloca en el segundo lugar de productores en el país, sólo por debajo del estado de Morelos”.

Por ello, dijo que estará muy atenta a las acciones que ejecuten los diputados de la Aldf por la defensa del presupuesto 2017, que podría impactar las actividades de los productores rurales capitalinos.

El diputado Luis Alberto Chávez, presidente de la Comisión de Desarrollo Rural, se comprometió a velar porque los derechos de los productores agropecuarios, de las mujeres rurales y de las nuevas generaciones estén garantizados en la Constitución de la Ciudad de México.

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