La flor de maguey se consume desde épocas prehispánicas, cuando se preparaban, al igual que hoy, elaborados o sencillos platillos. Es muy apreciada por su sabor, que se asemeja al del pollo. También se usa como relleno de enchiladas o se agrega cruda a las ensaladas.
Fuente: Siap/Sagarpa.
