Cancún, Quintana Roo.- Cada año, la industria cárnica de México muestra cifras crecientes, lo que la convierte en un sector superavitario, a través del Sistema Tipo Inspección Federal (TIF) que permite exportar diversos productos de origen animal a cerca de 60 países, indicó el director en jefe del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), Enrique Sánchez Cruz.
Al inaugurar la Cumbre de la Industria Alimentaria TIF 2017, señaló que, durante más de 60 años de trabajo coordinado entre productores, industriales y la Secretaría de Agricultura (Sagarpa), el sello TIF se ha consolidado como un sistema confiable, reconocido y con prestigio a nivel mundial.
Indicó que actualmente la industria TIF procesa y comercializa a nivel nacional e internacional cárnicos de res, ave, cabrito, equino y embutidos, así como comidas preparadas, huevo y, en el último año, se sumaron las primeras plantas de lácteos y miel.
Puntualizó que poco más del 60 por ciento de la carne de bovino que se consume en México, se procesa en plantas TIF, por lo que, con la finalidad de continuar apoyando el crecimiento de esta industria, el Presupuesto de Egresos de la Federación ha incluido para 2018 el programa de Apoyo al Sacrificio, con poco más de 420 millones de pesos.
Informó que los trabajos con las autoridades sanitarias de Rusia para la autorización de plantas mexicanas TIF destinadas a la exportación de carne de bovino a ese país continúan avanzando.
Además, subrayó que es determinante para el éxito de la autorización, el trabajo que realizan la cadena productiva y el gobierno federal para fortalecer sistema de trazabilidad, con herramientas de información sólidas que permiten saber el origen y destino de los productos cárnicos y los insumos utilizados para su crecimiento.
Sánchez Cruz tomó protesta a los integrantes de la nueva mesa directiva de la Asociación Nacional de Establecimiento TIF (Anetif) para el periodo 2017-2019, que encabeza Mario Gorena Mireles.
El presidente saliente, José Inés Cantú Chapa, dijo que la asociación cuenta actualmente con 180 socios y se expande sistemáticamente. Muestra de ello, es que, al cierre de 2017, las exportaciones de productos cárnicos alcanzarán los mil 760 millones de dólares, lo que implica un incremento anual promedio de 23.8 por ciento en la última década.
Puntualizó que se ha incrementado en 9.3 por ciento anual la exportación de platillos tradicionales de la gastronomía mexicana tales como tamales, cochinita pibil, mixiotes, carnitas, barbacoa, tacos dorados, empanadas, pozole, pollo con mole, chicharros en salsa verde, machitos y cabrito.
Gorena Mireles agradeció el apoyo que la Sagarpa ha brindado para hacer posible el crecimiento exponencial de la industria TIF y resaltó logros como la exportación de carne de cerdo a China.
México ya cuenta con 447 Establecimientos TIF y, en breve, ostentarán el sello TIF plantas procesadoras de alimentos de la pesca y acuacultura, entre otros.
