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Saturday, October 1, 2022

Críe conejos sanos y sabrosos

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Metepec, Estado de México.- El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) y la Asociación Nacional de Cunicultores de México (Ancum) trabajan de manera conjunta para apoyar a los productores cunícolas del país en la certificación de sus unidades de producción.

A través del Manual de Buenas Prácticas de Producción de Carne de Conejo, de la Secretaría de Agricultura (Sagarpa), se pretende sensibilizar a los productores y promover la aplicación y seguimiento de las Buenas Prácticas Pecuarias (BPP) en ese sector para otorgar la certificación de sus granjas.

La subdirectora de Certificación y Reconocimiento del Senasica, Alma Liliana Tovar Díaz, destacó que este manual se publicó con el objetivo de promover la producción de carne de conejo inocua y apoyar al sector cunícola a incrementar su competitividad.

Está dirigido a los productores primarios de conejo, quienes con la aplicación de este instrumento podrán reducir al máximo el riesgo de contaminación física, química o microbiológica de sus productos, a fin de lograr un alimento inocuo para el consumidor final.

En el proceso de certificación de granjas se evalúan las condiciones físicas y operativas de las granjas, para lo cual se califican aspectos como control de plagas, alimentación y agua, higiene de las instalaciones y el personal, entre otros.

El documento se incluyen temas importantes para la producción de carne de conejo, tales como alimentación, sanidad y bienestar animal, bioseguridad, trazabilidad, instalaciones y capacitación del personal con el propósito de lograr la inocuidad en la producción.

La cunicultura se encuentra inscrita en el Progan Productivo y para 2016 habrá un incremento en los apoyos que se entregan a los productores.

En México, la carne de conejo es muy apreciada por su costo accesible, sabor y calidad, además, es fuente alternativa de proteína, incluso para la población más vulnerable. En 2014, se consumieron 12 mil 498 toneladas de carne de conejo, por lo que esta actividad tiene un valor estimado de 870 millones de pesos.

El Manual de Buenas Prácticas de Producción de Carne de Conejo estará a disposición de los cunicultores en la página electrónica www.senasica.gob.mx.

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