Ciudad de México, 26 de marzo del 2024.- ¿Sabías que los tacos en México no son solo una manera de comer o solo un platillo?, es toda una identidad, su sabor define territorios, alivia el antojo y desde el 2007 tiene su celebración cada 31 de marzo. Esta celebración se acerca y es importante como mexicanos conmemorarlo, pues además de tener mucho valor histórico, cultural y nutricional tiene un importante peso en la economía de nuestro país.
A veces, solo pensamos en lo que implica comerlo; sin embargo, ¿has pensado lo que hay detrás de la industria del taco? hay que hacer conciencia sobre la importancia de las empresas en nuestras vidas, pues hay millones de empresarias, empresarios, colaboradoras y colaboradores trabajando para que a todos nos vaya mejor, no hay que olvidar que 8 de cada 10 empleos son generados por las empresas y que son el motor de la economía del país.
Cada negocio posee un impacto positivo para su entorno y, a su vez, eso impulsa el círculo virtuoso, el cual permite la generación de empleos, promueve la economía, propicia el desarrollo de las comunidades y mejora la calidad de vida de miles de familias. Desde un punto económico la industria del taco tiene un importante valor para los mexicanos, incluyendo todas las industrias con las que trabaja de la mano.
Por ejemplo, la industria cárnica en México genera 80,000 empleos. Tan solo el año pasado en México, se produjeron 8 millones de toneladas de carne. (2.2 millones de res, 1.8 millones de cerdo, 3.9 millones de pollo, 20 mil de pavo, 70 mil de oveja, 40 mil de cabra, 1.2 millón de carnes frías). Esto engloba un valor de producción de más de 414 mil millones de pesos anualmente, de acuerdo con datos del Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne)
En México, existen alrededor de 122,000 establecimientos de preparación de carne, esto incluye los establecimientos que venden taco y cerca del 10% de todos ellos se ubican en Jalisco, según Comecarne. Además de ello, el taco al pastor es considerado de alto valor nutricional, el contenido energético es de 94 calorías, de acuerdo con datos del restaurante El Fogoncito.
En 2019, el taco al pastor fue elegido como el platillo más rico del mundo, así que el próximo 31 de marzo es el pretexto perfecto para disfrutar de exquisitos platillos, sino también una oportunidad para impulsar la economía a través del comercio de alimentos, el turismo y la promoción de la cultura culinaria mexicana.
