Embajada de Estados Unidos en México
¡Sí!. El profesor Steven Álvarez comenzó un curso en la Universidad de Kentucky sobre “Alfabetización del taco”. El profesor Álvarez habla sobre la “política de la panza” y busca que sus estudiantes aprendan sobre cómo algo tan simple como un taco es una creación transnacional que involucra historia, economía y política.
Ahora enseñará el mismo curso en la Universidad St. John en Queens, Nueva York. La población de origen mexicano ha sido la de mayor crecimiento en Nueva York desde 2003 y se proyecta que en los próximos 20 años se convierta en el segundo mayor grupo latino en la ciudad.
Ese cambio demográfico, dice el profesor Álvarez, ha modificado la comprensión de la industria restaurantera, el trabajo, la migración y la sostenibilidad de las comunidades.
¡Provecho a los estudiantes y ojalá que encuentren un taco de diez!
¿Cuál es el mejor taco que has probado?
