Seúl, Corea del Sur /PRNewswire/.- La llamada comida de templo, de origen coreano, se ha desarrollado como apoyo al budismo tal como ha sido ofrecida por monjes a lo largo de 1,700 años en lo que constituye la historia del budismo en Corea del Sur. En el templo, los budistas creen que el cultivo de los alimentos con los que se prepara la comida es parte esencial de la práctica. Así, la regla es no excluir ningún alimento y, sencillamente, tomar la cantidad necesaria para el cuerpo y la mente y honrar los esfuerzos y la devoción de quienes prepararon la comida.
En Corea, la comida de templo no incluye ningún tipo de carne. Además, no es demasiado picante ni emplea ohsinchae, las cinco especias de fuerte aroma (5 ingredientes prohibidos en el budismo). Propone una dieta extraordinaria que contiene suficiente proteína de alta calidad, proveniente, sobre todo, de legumbres, ácidos grasos no saturados derivados de diversos aceites vegetales y abundantes vitaminas, minerales, fibra e ingredientes medicinales surgidos de una amplia gama de vegetales.
Ya que las cuatro estaciones se manifiestan plenamente en Corea, los templos del país recomiendan consumir alimentos de temporada, pues los nutrientes necesarios varían según la estación y los ingredientes y beneficios varían según el momento en que se emplean. Así, la comida de templo, junto con la gastronomía de temporada, consideran que los alimentos conservados y fermentados se han desarrollado ante la necesidad de prepararse para los largos días de invierno.
El Cuerpo Cultural del Budismo Coreano ha estado trabajando en numerosos proyectos desde 2004 a fin de introducir el concepto ‘Temple Stay’ (estancia en el templo) y así ayudar a los visitantes a experimentar la cotidianidad de una persona budista mediante un programa vivencial de cultura tradicional coreana de la mano de la ‘comida de templo’. En particular, tuvieron gran éxito el pasado septiembre al presentar la comida de templo y los programas Templestay a 950 personas en Nueva York en apoyo a los Juegos Olímpicos de Invierno en Pyeongchang 2018. Además, por invitación del Centro de Cultura Coreana en Canadá, organizaron un banquete para la prensa y los medios, al tiempo que especialistas en gastronomía ofrecían charlas sobre la comida de templo y demostraciones de cocina frente a estudiantes de Le Cordon Bleu en una jornada que desató los elogios de la población local y la prensa canadiense.
Si tiene la oportunidad de viajar a Corea, le sugerimos visitar el ‘Korean Temple Food Culture Experience Center’ que se encuentra en Seúl. Es posible encontrar varios espacios de comida de templo para conocimiento de los extranjeros y también hay programas para degustar esta sana y deliciosa comida. Si desea probar el auténtico sabor de la comida de templo en Corea, visite Balwoo Gongyang, restaurante administrado por el Cuerpo Cultural del Budismo Coreano que recibió una estrella Michelin en 2017 por sus sutiles y sustanciosos sabores.
El Cuerpo Cultural del Budismo Coreano presenta la comida de templo de Corea en escuelas de gastronomía de fama mundial y en AsiO Gusto. Actualmente trabaja en la introducción de la comida de templo como manifestación de la cultura tradicional coreana de la mano de los Centros de Cultura Coreana en el extranjero. http://www.koreantemplefood.com/
